外帶炭烤砂鍋鴨 連鍋一起帶回家

【新唐人亞太台2012年10月19日訊】熱呼呼的砂鍋料理要怎麼外帶？在台南有一家飯店業者，讓你連鍋子一起帶回去！而且，事後把鍋子送回店裡，業者還會退錢，聽起來非常環保的外帶方式。帶你一探究竟。

上館子吃飯，外帶砂鍋鴨不奇怪，不過，連鍋子一起打包拿回去，這可就不多見了。

民眾：

「這樣是比較健康啦，因為高溫嘛，用塑膠袋裝比較不安全。」

民眾：

「我覺得很方便。夏天就在吃了，冬天一定會繼續吃。」

民眾外帶回家，豐富的湯料與鴨肉，可以直接加熱食用，業者體貼顧客的點子，已經行之有年。

業者 蔡坤益：

「大概五六十年(的傳統)，看到的鍋子是第三代的鍋子，我們第一代的鍋子就像家裡煮飯的大同電鍋，那時候就是就很粗糙，就一個電鍋上面綁上鋼絲線，主要就是想讓客人裝熱的(帶回去)。」

不過，美味的料理，才是吸引顧客上門的重點。上選鴨肉用大骨湯底，以炭火燉煮三小時。鮮脆的鴨骨、入口即化的外皮，饕客們讚不絕口。

民眾： 「類似有那種燉很久很久，筷子或湯匙一戳下去，肉就化掉了，還滿嫩的。」

民眾： 「鴨肉的部分就已經燉的很爛，就是入口即化，那湯頭味道也很濃郁，味道很足。」

業者 蔡坤益： 「炭火有那一種燉、悶的感覺，出來的味道，會有一種很濃郁的味道，可能是瓦斯爐做不出來的。悶到骨頭跟肉跟皮都分開，鴨子就像會膨脹的感覺」

好吃的砂鍋鴨，環保的外帶方式，把鍋子送回還可以退錢，成功地讓顧客一再光臨。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林金吉 台灣台南採訪報導