鱻味四溢 虱目魚料理大PK

【新唐人亞太台2013年2月3日訊】年夜飯中，總少不了代表「年年有餘」的魚料理。嘉義布袋盛產虱目魚，日前舉辦虱目魚料理PK賽，並邀請美食家吳秉承擔任評審，指導民眾料理虱目魚風味餐，還提供民眾免費品嚐，帶您去看看。

一聲令下比賽開始，參賽者要在90分鐘內完成一道指定料理和一道私房料理。參賽成員包括總舖師、餐飲學校學生及一般民眾，大家都信心十足。

聖母醫護管理專校餐旅科 王志榮：

「結合養生的理念，融入我們宜蘭的當地特產，然後再加上布袋這邊的虱目魚， 然後來做一個結合這是我們創作的理念。（有沒有信心取勝？）當然有呀！ 」

嘉義縣廚師公會 許玉眉：

「虱目魚本身就有很多油脂，所以我們用一點點的油下去煎的話吃起來口感才不油膩，還要搭配我們的南瓜才會好吃。」

虱目魚肚營養美味，捕撈時的小技巧加上低溫烹調，讓民眾料理起來更輕鬆美味，。

養殖業者 蔡鼎三：

「要捉(魚)時有一特殊的地方，就是漁民要坐竹筏用竹桿在池溏上打一打，這時虱目魚就會驚恐，那它驚恐時肚子內的排泄物就會排泄掉以後就是一個乾淨的肚。」

美食專家 吳秉承：

「要控溫在一百度左右的低溫烹調，在煎魚的過程加蓋，妳的虱目魚會多汁、就會更嫩。」

參賽者們用盡巧思料理出的虱目魚佳餚，讓觀眾們心動不已。

民眾 洪金葉：

「這用虱目魚肚看起來真好吃。」

民眾 蔡玉梅：

「過年我要煮、平常我要煮，來很好呀!帶動大社區的人都會學習虱目魚怎樣料理、海鮮怎樣料理，不錯。」

年節將至，正是虱目魚最肥美的時候，有興趣的觀眾不妨趁鮮品嘗。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 台灣嘉義採訪報導