客家水粄滑嫩似豆腐 手作美味無負擔

【新唐人亞太台2013年2月4日訊】傳統客家人，以米為主食。每逢年節就會以米為原料，來製作各種點心，客家人稱為「粄」。粄是客家人平日常見的米食，也是節慶祭祖的必需品。今天要為大家介紹的客家粄，口感柔軟，外觀水嫩白皙，因此被稱為「豆腐水粄」，一塊去看看。

滑嫩白皙的水粄，鋪上一層香噴噴的配料，再灑上韭菜花，淋上蒜蓉醬油膏，這樣的美味，大人小孩都喜歡。

顧客 林小姐：「非常的Q，非常的好吃，非常的原味。」

顧客 蔡小姐：「口感好，Q，貨真價實，它的料沒有添加甚麼調味，就是原味下去，感覺很好吃，我們已經上癮了。」

將在來米浸泡磨漿後，加入足夠量的熱水 攪拌均勻，再擺上蒸籠。一邊蒸，一邊不停攪拌，這就是讓水粄口感特別柔軟綿細的秘訣。

米食達人 李惠芬：「放下去的時候就要慢慢攪，不能攪太快，因為一邊攪它的Q度會比較Q，而且也比較均勻。攪到像這樣有凝固了，就可以開始蒸了。」

水粄的配料是香菇、豆干、蘿蔔干過油爆香，再加上肉末，只以冰糖、醬油調味，好吃沒有負擔。

鏡頭前製作水粄的李惠芬，其實是閩南人，921地震後 因為家園全毀，才回到苗栗後龍的娘家。為了維持家計，參加家政產銷班培訓，學得一技之長。

米食達人 李惠芬：「我們從921回來，一路是滿辛苦的，從無到現在有。碰上了也沒辦法，就是要勇敢的往前走。就是有機緣的話，多看多學，我們就有機會。」

原來在享用美食的背後，還有這樣一段感人的故事，讓客家水粄的滋味，嚐起來更加溫暖。

新唐人亞太電視 陳彥如 江淳卉 台灣苗栗採訪報導