傳承三代鹹水鴨 屏東最夯的好口味

【新唐人亞太台2013年2月6日訊】在屏東有一家傳承三代，將近一甲子的滷味，其中讓饕客最愛的鹹水鴨，從民國六十幾年時，就是屏東空軍基地軍中弟兄們，最夯的伴手禮和圍爐菜，讓我們帶您來瞧瞧 這屏東在地的好滋味 。

鴨子浸泡香料直到入味，靜置後放入蒸爐裡，高溫蒸煮四十多分鐘，鹹水鴨香噴噴的出爐，抹上特調的香料鹽，滑嫩的口感和恰恰好的鹹味，就是饕客難忘的好滋味。

顧客 林偉勝：

「我們在這邊吃很多年了，他的滷味它的味道都一樣，都沒有變過，都很香。」

滷味店老闆兒子 侯達年：

「我們這個滷湯是已經50幾年的老滷湯，我們沒有去換過，就是一直加新的下去，滷的東西那它滋味就很夠，所以滷出來的東西，一定是香很入味很好吃。」

顧客 張道榮：

「我在機場(當)空軍的，我買了55年了，他最重要的公道，不亂要價錢，多少錢就多少錢不漲價，這一點是很誠實的。」

滷味店老闆娘 洪美新：

「我跟我先生我們算第二代，接了20幾年以來，我們的價格很平穩，當然其中物價波動我們是硬撐，我們不是隨便說物價要漲，隨便的漲。」

除了不變的好味道和公道的價格，店家不斷研發新口味的產品，像冰糖醬鴨、燻鴨、滷牛肉 和 滷蹄膀 等，也很受歡迎，常是饕客年節必買的圍爐菜。

顧客 林偉勝：

「過年都會買，因為他們的種類滿多，他們的東西還不錯都可以試看看，我每一種都會買過。」

滷味老闆夫人 洪美新：

「因為你一個新鮮的食材，你的滷湯就會鮮甜，鮮甜的滷湯滷出來的東西一定好吃，所以我們的東西是一個良性循環，這樣子我們的品質會很好，所以50幾年來，我們全省各地的我們的老主顧，就是一直肯定說，我們的東西是品質是一直維持到有一定的水準。」

滷味老闆兒子 侯達年：

「當初從侯奶奶開始做的時候，一開始可能鹹水鴨為主，放一些豆干豬頭肉一些小菜，客人反應都很好，既然都是滷味就是試著看看吧，把其他大家比較愛吃的一些東西拿進去一起滷，滋味也都很合，所以就是開始種類比較多。」

老店傳承三代，堅持新鮮食材和乾淨衛生的場所滷製，也許就是能飄香一甲子的王道。

新唐人亞太電視 李涓榕 葉子棻 台灣屏東採訪報導