草嶺桂竹筍 嚐鮮正是時候

【新唐人亞太台2013年5月15日訊】海拔一千公尺的雲林草嶺山上，5月天正是桂竹筍的盛產季節，豬肉拌炒或是下去滷，口感都非常好。這陣子雨下的多，桂竹筍長的快，筍農們清晨三點就上山摘桂竹筍，幾乎家家戶戶都可以看到拔筍殼的畫面，現在就帶你一起去嚐鮮。

看著老奶奶動作俐落的拔筍殼，現在正是雲林草嶺山上桂竹筍的盛產季節，一般現採的桂竹筍，在地餐廳會拿來豬肉拌炒，或是下鍋滷，不同的料理方式，但口感保證一級棒。

遊客：

「很脆，剛剛好，合我的胃口。」

遊客：

「高山的桂竹筍，很脆很好吃，味道非常好，很好吃。」

筍農：

「我的桂竹筍都沒有施肥，要除草，除竹林下的草，除完草自然會長，雨越多長越多。」

每年三到五月是桂竹筍採收期，筍農大都是利用清晨上山採筍，現採現賣，吃它的鮮度，所以這陣子當地餐廳，都會推出桂竹筍料理，像這道滷桂竹筍，光看色澤，就讓人食指大動了。

餐廳業者 陳瑞國：

「要滷的時候，鹹度要放好，蓋鍋後開始煮，好的時候，二小時才能掀蓋子，不然煮出來的桂竹筍不好吃。」

這道豬肉炒桂竹筍，餐廳業者說好吃的秘訣就在油。

餐廳業者 陳瑞國：

「這桂竹筍油要放多一點，大部份筍子都需要重油，油不夠吃起來會澀不好吃，要滷的話差不多二小時。」

在地人說，草嶺海拔一千公尺，桂竹筍的品質比較嫩，難怪遊客都知道五月上山來品嚐，如果遇到大雨過後，運氣好還可以見到雲霧繚繞的美景。

新唐人亞太電視 張祐銘 陳月秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導