台灣小吃紅到紐約 專訪大廚

【新唐人亞太台2013年9月26日訊】台灣的美食小吃聞名中外，常令外國遊客留下深刻印象，25號在紐約的華僑文教中心，來自台灣的大廚親自為大家示範製作台灣小吃，一解國外華僑的思鄉心情，一起去看看。

台灣欣葉餐廳的研發廚師張朝詠，現場為大家講解如何製作台灣最受歡迎的兩款小吃。

八寶油飯卷和芋圓地瓜湯，首先做八寶油飯卷最關鍵要用母雞熬燉高湯，加入炒好的櫻花蝦米、香菇和糯米上鍋蒸，再加香菜和肉鬆用豆皮捲好，熱油炸過後切塊。

台灣知名餐廳研發廚師 張朝詠：「口感最主要是菌菇類的香氣，裡面也有麻油，最主要我們裡面還有上湯。 」

芋圓地瓜湯要選上好的芋頭用冰糖煮化，加上薯粉做成湯圓形狀，地瓜放薑和冰糖熬燉成地瓜蜜。

台灣知名餐廳研發廚師 張朝詠：「地瓜在吃的時候對身體很好，比較容易消化。 」

張朝詠示範之後讓大家現場品嚐，找到口感之後就可以回家試一試，不用去台灣也可以吃到再現台灣原味的經典小吃。

新唐人記者 姜梅 紐約報導