客家美食節 辦桌懷念家鄉味

【新唐人亞太台2013年11月10日訊】臺灣的各地均有獨特的在地美食，以客家人居多的苗栗市，是以「四炆四炒」為主要的特色美食，週六苗栗市公所舉辦的「苗栗客家美食節」，邀請民眾來吃「辦桌」，用「吃」中來體驗客家文化，也讓外地的客家人嚐到懷念的家鄉味。

豬肉、豆干、魷魚爆香後，加入蔥翻炒，客家小炒上菜囉！

「四炆四炒」是客家人的招牌菜色，「炆」是運用大鍋烹煮的方式，慢慢的讓肉類油而不膩，「炒」則是拌炒，而炒菜取自食材產生出來的油，會讓蔬菜類更香。

總舖師 劉榮林：

「客家小炒就是用豬油，我們不是有切肥的嘛，先給它爆香爆出來會有油，把那個油弄起來，有的是先拿來炒魷魚，有的是來炒蔥，四炆四炒我們都是用這一些油，就是有(料理中的)豬的油，我們都用豬油來爆香，炒出來的菜都是比較不一樣。」

苗栗市市長 邱炳坤：

「客家菜餚裡面真的是物盡其用，而且都是來自於我們養殖的東西。」

一道道的道地客家菜上桌，用吃來體驗客家的文化，每個人都說有家鄉味、有媽媽的味道。

民眾：

「像客家小炒以前小時候就有在吃了，所以吃起來都滿有家鄉的味道。」

民眾：

「爌肉啊，然後炒魷魚、筍乾，這個小時候的媽媽菜，感覺很熱鬧，回憶到以前湊熱鬧啊！」

從勤儉節約中物盡其用的創造一桌豐富的宴客菜，讓異鄉遊子嚐到了「懷念的家鄉味」，也讓外地遊客體驗客家滋味。

新唐人亞太電視 賴弘鈞 林佳逸 台灣苗栗採訪報導