道口燒雞本舖台中第一家 原味呈現

【新唐人亞太台2013年11月25日訊】中華四大名雞之一的道口燒雞，是乾隆南巡吃過後，納為清宮的御用貢品，其中最著名的品牌是有三百餘年歷史的「義興張」，今天，有業者從本舖「義興張」取回珍饈老湯承襲數百年的家傳秘方與繁複工法，將天子專屬的皇朝御品帶入台灣，原味呈現。

蘸上醬汁，大口咬下，這就是乾隆皇帝南巡途經道口所吃到的燒雞，乾隆品嘗以後大大稱讚色香味俱全，並命為清宮的御用貢品，也就是道口燒雞，又叫元寶雞。

行政院中辦執行長 唐國泰：「加上洋蔥味道特別、特別的爽口，有水分，再加上（燒雞）味道很醇厚的感覺，它非常非常的清爽，你會有一種齒頰留香的感覺。」

老闆 高璿傑：「作法非常獨特，必須要洗、抹、醃、炸、冰、滷等六道程序，並且加入三十多種食補藥材在其中，每道都細心完成，無論外型、味道、食材、配料、營養價值都跟元寶一樣的珍貴。」

有三百餘年歷史，創始於清朝順治十八年(公元1661年)的「義興張」是道口燒雞的原創者，原本就從事餐飲業的高老闆從「義興張」本舖取回珍饈老湯，承襲數百年的家傳秘方與繁複工法，將天子專屬的皇朝御品，帶進台灣民眾生活中。

老闆 高璿傑：「我是要把它做成國際性的，要把它做成健康、養生的概念，要不斷的突破、研發，求精、求進。」

高家曾祖父是嘉慶皇帝御廚，而高老闆是高家第四代傳人，他堅持古老工法，以新鮮食材、簡單料理，做出美味的料理，讓喜愛燒雞的民眾可以去品嘗不同風味的道口燒雞。

新唐人亞太電視 邱添喜 趙揚 台灣台中報導