好吃到爆「鹹豬肉」比薩 陶藝家創新口味

【新唐人亞太台2014年1月2日訊】有別於傳統的窯烤柴燒披薩，蔥蒜鹹豬肉比薩、脆皮黑糖地瓜比薩，這些充滿濃濃台灣在地特色的口味，竟然成功抓住饕客的胃。帶您去台中一家窯烤柴燒披薩，業者用心挑選龍眼木窯烤燻製，烤出淡淡煙燻香氣，希望顧客能看到他們的用心，吃到念念不忘的美味。

一層蔥蒜、一層豬肉杏鮑菇，最後灑上起司，高溫攝氏337度烘焙下，食材被烤的吱吱作響，窯烤師傅手裡的鐵鏟一刻也不得閒，終於，香噴噴的鹹豬肉披薩出爐囉。

民眾 劉小姐：「這個披薩是我第一次吃過有加鹹豬肉的，因為滿新奇的，也沒吃過，它真的非常有傳統，而且道地的那種鹹豬肉的口感。」

窯烤柴燒披薩業者 柳燕：「因為比薩是屬於西式的食物，那我們覺得，在台灣應該是有台灣的食材融入西方那個料理裡面，所以我就用了比較具有代表性的鹹豬肉，那杏?菇的目的，是要增加它的Q度。」

陣陣柴燒香氣撲鼻而來，波滋波滋彈跳的脆皮地瓜端上桌。

民眾 紀先生：「有很有台灣地瓜的味道，很香醇，還有你看披薩的皮又很薄，一般連鎖的比較美式的口味，吃起來比較有台灣本土的味道。」

創新口味的手工窯烤柴燒披薩，出自陶藝家柳燕的創意，選用全麥麵糰自然發酵法製作餅皮，經過龍眼木和梨子木柴燒而成，麵皮散發出濃郁麥香。

窯烤柴燒披薩業者 柳燕：「那麵皮的實驗其實是，跟做陶的顏色實驗是很接近的，那就是要試嘛，陶它有陶的生命力，那麵皮其實它也是有生命力的，因為它裡面有菌，裡面的菌是對人體有益的，我們自己都有在吃，應該是給自己最健康的。」

烤窯裡一塊塊披薩，都是業者的用心和情感，顧客的一句肯定，即使在高溫的爐子邊燻烤，工作起來也甘之如飴。

窯烤柴燒披薩業者 陳榮吉：「哇，夏天呀，真的是滿頭汗，冬天真的是非常的溫暖，能夠烤出自己做的窯，烤出來就滿有情感的，客人吃了覺得口感好，好吃的話，會再回來，那是我們最大的喜悅。」

融入鹹豬肉和地瓜的比薩口味，風味獨具，讓民眾品嚐意想不到的台灣味。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 李金菊 台灣台中採訪報導