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雜糧南瓜沙拉蝦球 美味輕食(189)廚娘香Q秀

食材豐富，造型優雅，有如跳舞女孩的精緻冷盤。

主廚：何金城

 

◆五穀飯材料

五穀米 50公克         水100公克

白米    25公克

 

◆雜糧南瓜沙拉蝦球材料

五穀飯 150公克                   蓮霧       6顆

 水煮蛋       2顆                   蝦仁      12隻

苜蓿芽 160公克                   南瓜 500公克 

 

調味料 :

美乃滋2包( 小包) 鹽2t

 

◇五穀飯做法

1. 五穀米洗淨後浸泡於冷水中約6~8 小時，撈出瀝乾水分，備用。

2. 白米洗淨後瀝乾水分，加入作法(1.) 五穀米和水拌勻，放入電子鍋中蒸熟即為五穀飯。

 

◇雜糧南瓜沙拉蝦球做法

1. 南瓜去皮去籽後切片，蒸熟後取出壓成泥狀，蓮霧由頭開始之三分之一處橫向切開，挖出籽，備用。

2.  蝦仁去腸泥後洗淨，川燙約1 分鐘後撈出瀝乾水分，切成小丁備用。

3. 水煮蛋切小丁；苜蓿芽以冷開水洗淨，瀝乾水分，備用。

4.  取五穀飯，作法1南瓜泥、作法2蝦仁丁、作法3 水煮蛋丁及所有調味料攪拌均勻，挖成球狀擺至作法3苜蓿芽上即可。

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2015-10-02 11:39:16

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