廚娘香Q秀

荔枝鮮魚片 不藏私味型技法(191)廚娘香Q秀

酸甜似荔枝、鹹鮮在其中的經典川味。

主廚：李鴻榮

◆食材

鱸魚肚1塊 洋蔥100g 燙熟的青豆仁10g 番茄醬25g 鎮江醬10g 胡椒粉0.5g

太白粉20g 砂糖100g 鹽巴2g 香油20g 料酒5g水150g

 

◇作法

1. 鱸魚肚切割成魚片後加入一點胡椒粉、料酒、鹽巴、太白粉拌勻，靜置三至五分鐘。

2. 洋蔥切成菱形備用。

3. 起油鍋將魚片入鍋，滑至七分熟後瀝乾油備用。

4. 將洋蔥炒香加番茄醬、砂糖、鹽巴、鎮江醋、水調味，加入魚片拌炒入味，再淋上芡汁，起鍋前淋入少許香油即可盛盤。

5. 最後撒上青豆仁即是一道美味的佳餚。

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荔枝鮮魚片|川菜|李鴻榮|廚娘香Q秀
2015-10-02 11:34:31

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