綠島阿嬤的鹿肉乾 手工作法飄香

【新唐人亞太台2014年4月25日訊】四面環海的綠島，鹿肉乾是當地名產，之前經歷摻豬肉的造假風波後，許多業者都紛紛表示自清，綠島一位春花阿嬤，堅持手工製做的方式，打出知名度。

老闆不停的翻攪肉片，陣陣撲鼻的香味，讓旁邊的人，口水都流下來了。

遊客：

「好吃，不像一般夜市在賣的那種肉，很好吃，有一點辣辣，微微的辣，原來的味道，不像一般豬肉，也不像一般牛肉，真的像鹿肉，薄薄的很有味道。」

遊客：

「軟軟的，味道不一樣，不一樣，滿好吃的。」

綠島鹿肉乾相當有名，這邊到處可見鹿草，空氣清新，春花阿嬤十幾年前開始製作鹿肉乾，堅持純手工， 但過程耗時。

鹿肉乾製作者 春花：

「費工，要攪成肉漿，浸醬料四小時，才下去揉，然後乾燥。乾燥後，凍到結冰，下去烤才不會燒焦。」

春花阿嬤光揉絞肉就要半小時，還要放碳烤箱半小時，取出後放涼十分鐘，加了薑、白糖和酒的獨門醬汁，這正是鹿肉乾好吃關鍵。

鹿肉乾製作者 春花：

「還有我們的中藥，還有醬油而已，我放這些而已，我這個沒放防腐劑，只能放一個星期，吃不完要冰起來。」

之前綠島經歷假鹿肉乾風波，也傷害當地業者商譽。阿嬤希望透過傳統手工肉乾，挽回遊客信心。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台東報導