很典型的四川家常菜。秘密武器：里肌肉斷筋后更滑嫩。
主廚：李鴻榮
◆材料
里肌肉 300g 鮮湯 50g
綠竹筍 100g 料酒 5g
菜籽油 100g 醬油 10g
蒜苗 30g 醋 5g
小米椒 20g 鹽 1g
太白粉 30g 糖 5g
◇作法
1.將里肌肉切約六公分，粗約03公分的絲。
調味：加太白粉 料酒醃。
2. 綠竹筍同里肌肉切法一至，蒜苗切成三公分的段，小米椒對半切段。
3. 醬油、白糖、醋、太白粉、鮮湯，成滋汁備用。
4. 起鍋置油，燒成七成熟時立即下肉絲迅速翻炒至肉呈白色時下綠竹筍絲，小米椒迅速翻炒後再加入蒜苗，料酒炒均烹入滋汁即可。
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