三代傳承古早粿 用心營造家鄉味

【新唐人亞太台2014年5月21日訊】接著來品嘗古早客家粿，一家傳承三代的小攤販，五十年來，每天上午準時開賣，沿續古法，自調艾草和醬汁，成為許多外出遊子懷念的家鄉味道 。

皮嫩Q彈，翠綠色澤天然而成，這個咖啡色發糕，是不是勾起一些人的兒時回憶呢？

民眾 吳小姐：「我是住這附近，我常來買，她的草仔粿、紅龜粿、碗粿、發糕、麻糬，我們都愛吃，非常Q。」

民眾 蘇小姐：「(買什麼)碗粿，好吃，從小吃到大的啊。」

第二代 姜梅蘭：「這發糕是用在來米做的，現在外面都是用麵粉做的，所以它吃起來較Q。」

從婆婆手上接下重擔，姜梅蘭經營這家古早粿店已經有五十年歷史，堅持採用台東在地的池上米，還有台灣的蘿蔔絲，和自家種的艾草來製作。

民眾 :「最愛紅龜粿，Q又香。」

第二代 姜梅蘭：「要種艾草，種三個月才能收成，收成還要摘、洗、煮，煮好再揉，之後冷凍，再去做粿，過程較費工。」

兒子劉俊良感受到媽媽維護傳統口感的用心，現在也學會各種粿的製作，而且搭配的醬汁，也是由他來調配比例。

第三代 劉俊良：「一直喝了將近一二個禮拜，就為了要調配最好的完美比例。」

第三代 劉俊良：「回來接這行業，最難學就是草仔粿部份，像艾草都要自己種，蘿蔔絲又要堅持用台灣的蘿蔔絲，在製作過程當中，它的鹹、甜、還有辣度都要不斷的去嚐試。」

遵循古法的古早粿，製作過程嚴謹講究，讓傳承三代的古早粿依舊飄香。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台東報導