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廚娘香Q秀
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    桂圓蛋糕 香甜不膩幸福口感(204)廚娘香Q秀

    台灣烘焙界非常流行、最夯的一道甜點。

    主廚：陳郁芬

     

    ◆材料

    A： 全蛋 3個、細砂糖 25g、鹽 1/16t、紅糖 20g

    B： 沙拉油 115g

    C： 桂圓肉 100g、養樂多 100g、蘭姆酒 25g

    D： 低筋粉 190g、泡打粉 1t、小蘇打 1/2t

    E： 1/8碎核桃 25g

     

    ◇做法

    1. 將A料隔水加入至40度C後打發。

    2. 沙拉油隔水加熱至40度C緩慢加入拌勻。

    3. 桂圓肉切碎與養樂多，蘭姆酒浸泡1小時。

    4. 將D料過篩加入拌勻。

    5. 麵糊裝入擠花袋中，填入模型裡。

    6. 表面灑上碎核桃後入爐烤焙。

    7. 爐溫上火180度C/下火150度C約烤25分鐘。

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    桂圓蛋糕|桂圓紅棗|核桃|健康養生|Yvonne|陳郁芬|廚娘香Q秀
    2017-01-11 12:42:44

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