廚娘香Q秀

桂圓蛋糕 香甜不膩幸福口感(204)廚娘香Q秀

台灣烘焙界非常流行、最夯的一道甜點。

主廚：陳郁芬

 

◆材料

A： 全蛋 3個、細砂糖 25g、鹽 1/16t、紅糖 20g

B： 沙拉油 115g

C： 桂圓肉 100g、養樂多 100g、蘭姆酒 25g

D： 低筋粉 190g、泡打粉 1t、小蘇打 1/2t

E： 1/8碎核桃 25g

 

◇做法

1. 將A料隔水加入至40度C後打發。

2. 沙拉油隔水加熱至40度C緩慢加入拌勻。

3. 桂圓肉切碎與養樂多，蘭姆酒浸泡1小時。

4. 將D料過篩加入拌勻。

5. 麵糊裝入擠花袋中，填入模型裡。

6. 表面灑上碎核桃後入爐烤焙。

7. 爐溫上火180度C/下火150度C約烤25分鐘。

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桂圓蛋糕|桂圓紅棗|核桃|健康養生|Yvonne|陳郁芬|廚娘香Q秀
2017-01-11 12:42:44

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