古早味「炒冰」 綿密口感遠近馳名

【新唐人亞太台2014年6月24日訊】在台南鹽水有一間古早味的冰店，裡頭除了賣一般冰品和現打果汁外，還有台灣早期的月見冰，又稱做「炒冰」，吸引不少遊客慕名而來。

炎炎夏天，來一碗冰涼的冰品，讓人既清涼又消暑，甜蜜的口感，連小朋友也忍不住一口接一口。

小朋友：「(好不好吃) 好吃。」

遊客：「口感還不錯，很綿密，不會太甜。」

民眾：「清冰原來不是清冰，它裡面有檸檬味道，感覺不錯吃。」

遊客：「我從網路上得知，然後就從台北慕名而來這裡。」

台南鹽水這一家老冰店已經六十幾年了，店裏用的清冰，就是用牛奶和檸檬一起製成的冰沙，不過更讓消費者感到驚訝的是「月見冰」，在冰上面放顆生雞蛋，有人說它是「炒冰」。

第三代冰店主人 葉美香：「你快點用冰和雞蛋去攪拌，所以跟我叫紅豆月見冰的客人，我冰會多放一些，因為冰的力量夠，雞蛋就會熟，放心的吃。」

遊客：「我看到那個雞蛋打在那個冰上面，就覺得，哇！很驚奇，我沒看到生雞蛋可以打在上面，其實平常我不敢吃生雞蛋，可是它吃起來感覺很健康。」

遊客：「雞蛋完全沒有腥味，然後甜甜的，還不錯。」

第二代冰店主人 葉爾修：「原來(一碗)差不多七八角，(現在多少錢)，現在35元。」

已過九十歲的第二代冰店老闆，述說老店的故事，現在每天還會到店裡幫忙處理食材，食材最麻煩的就是紅豆，光是用柴火就要熬6小時。

第三代冰店主人 葉美香：「那個紅豆為什麼Q香又好吃，因為裡面大塊木頭拖出來之後，用餘火慢慢的悶，雖然紅豆是煮六小時，但還是要放到隔天紅豆才會出爐，還有一點就是說，我們的紅豆完全沒有放防腐劑。」

走出店外，依稀可以見到巴洛克建築風格的遺跡，沒有特別的裝潢，用最樸質的口感抓住老饕的心。

新唐人亞太電視 林淑芬 廖儷芬 台灣台南報導