台南清燙牛肉節 千人共享幸福滋味

【新唐人亞太台2014年12月8日訊】台南清燙牛肉節日前(6日)在永康區熱鬧展開，今年主辦單位台南市政府觀光局，提供5千份牛肉湯給民眾品嚐。活動一開始就吸引上千名民眾聞香前來，大家一起共享幸福滋味。

大鍋裡正在用大骨頭熬煮高湯，現場飄散濃郁的牛肉味，這是今年台南清燙牛肉節現場，天還沒亮，各店家就到會場熬煮最重要的主角「牛肉高湯」，店家們各有不同的秘方，就等民眾親自來品嚐評比看看。

民眾：「那個湯頭看起來熬的很用心。」

業者：「我們一鍋湯裡面，下面有骨頭，還有二百斤的牛腩，還有十幾種蔬菜水果，整個食材下去熬起來的高湯，那個湯很清甜。」

台南清燙牛肉節吸引上千名遊客前來品嚐，新鮮牛肉用滾燙的高湯淋下去，能夠保持住甜度，滿足老饕的口味。

台南市副市長 顏純左：「我們去年殺差不多一萬隻，今年將近一萬二千隻，應該到一萬二千隻左右，表示我們推銷之後，我們牛肉清燙，不只變成台南的料理，也變成台灣非常有名的料理。」

民眾：「油花吃起來不會很油膩，然後吃起來很爽口，帶有一點咬勁。」

業者 ：「牛肉來講要夠肥，如果太瘦的話，對牛肉本身來講會比較澀一點。」

簡單的調味與料理方式，就能做出台南美食，秘訣還是在湯頭裏。

台南知名廚師 汪義勇：「我知道的秘方就是用蘋果、洋蔥還有鳳梨、放一點薑下去來去腥味，去腥味後不濃，能夠把輕輕的薑放裡面，它會增加那種清香的味道。」

民眾踴躍排隊，一口接一口，就知道這美食已經擄獲台南民眾的心。

新唐人亞太電視 林金吉 廖儷芬 台灣台南報導