稱霸台日!林振龍嚴選蒙古鍋度過食安
【新唐人亞太台2015年1月6日訊】天氣好冷,不少民眾選擇吃火鍋取暖,加上現代人養生意識抬頭,藥膳鍋成為熱門,帶您看到蒙古養生鍋,業者林振龍使用60多種中藥材,和土雞肉、豬大骨熬成鍋底,不僅沒有中藥刺鼻的味道,還成功進軍日本銀座,究竟是甚麼樣的火鍋,滿足日本人味蕾,在台灣接二連三的食品風暴,安然度過,接下來的專題,帶您了解。
老饕 王女士:「不用沾醬。」
老饕 許先生:「看了之後,更推薦來這邊吃。」
究竟是甚麼樣的火鍋湯頭,吸引不同國籍食客,聞香而來。
連鎖品牌火鍋董事長 林振龍:「雞肉整塊的,整塊的,它會把那個雜質吸進去。」
不用雞骨,選擇用切塊的土雞,逼出香氣,再加上豬大骨,以及十多種中藥材,慢慢熬煮,這只是火鍋的基本湯底。
連鎖品牌火鍋董事長 林振龍:「以前是我在做,哇,每天都眼淚就像流甚麼一樣,像流,西北雨一樣,一直下,很辣啊。」
就算眼淚流不停,店家老闆林振龍還是堅持手工去辣椒籽,加上中藥、辛香料,一起醃製,還有,辣鍋中,不可缺少的老油,也都是林振龍親自提煉。
連鎖品牌火鍋董事長 林振龍:「蒙古鍋在早期相傳戰爭的時候,他第一個就是要快,第二個就是說,他希望能健身,強健身體。不能生病,所以我們鍋底裡面,蔥薑蒜就用了最多,可以說,有夠恐怖,一個鍋大概有將近,一斤的蒜頭。」
10多年前,林振龍在蒙古吃到了這一鍋,讓不愛吃火鍋的他,眼睛微之一亮,不惜成本拜師學藝,就是要把這獨特口味,帶回台灣。
連鎖品牌火鍋董事長 林振龍:「以前的火鍋是它用沾醬的,所以你吃不出食材的味道,那我們火鍋它沒有沾醬,所以你任何菜下去煮,你都,可以吃出它的原味。」
火鍋不沾醬,符合現代人自然原味的訴求,2001年,林振龍開放加盟,3年內全台達到50間,掀起養生火鍋風潮,也有不少店家,爭相模仿。
連鎖品牌火鍋董事長 林振龍:「不可能全像,因為有些是觀念問題,跟道德問題。」
注重道德和養生觀念,林振龍在大陸取得蒙古火鍋的私房秘訣,卻不在大陸發展,反而挑戰食品安全把關嚴格的日本,一口氣,就在銀座,開了十家店。
連鎖品牌火鍋董事長 林振龍:「我有一個原則,就是,我不敢吃的就不賣。當時在大陸學火鍋,我就不想回大陸去做,因為大陸火鍋是,那時候質量比較低,質量比較低,那我們去做,而且大陸規定很嚴,你一定要用當地的人當負責人,所以我們,而且稅金也很高,最後我就決定,往日本發展。」
林振龍油品自己提煉,食材選用進口認證,不僅滿足日本人味蕾,也安然度過台灣的食安風暴。
連鎖品牌火鍋董事長 林振龍:「化學東西不能用,因為你要,你要經外銷,你要檢驗,化學東西人工香料,防腐劑都不能用,所以我們已經養成這個習慣。」
林振龍為了確保火鍋品質,連鎖加盟店如果不符合要求,就解除合約,現在,台灣保有10家店,以及日本、馬來西亞等,超過30家分店。
連鎖品牌火鍋董事長 林振龍:「福山雅治。作節目的時候,跟人家講說,我就是吃這個火鍋才這樣子,才這麼帥的。」
原本是經銷商的林振龍,最後投入火鍋業,他說,是命運的造化,也是為了四個女兒創立養生鍋,希望能讓這份用心的味道,與食材的堅持,傳授給第二代,繼續流傳。
採訪撰稿:李晶晶
攝影後製:曾奕豪
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