年菜豐盛 慢性病友慎防過量

【新唐人亞太台2015年2月9日訊】過年期間，民眾享用美味豐盛的年菜，切忌暴飲暴食，尤其慢性病患更要聽從營養師指示飲食，這樣才能快樂團聚又健康過新年。

將醃過的虱目魚條沾上地瓜粉後放入熱油鍋炸熟，然後再調製五柳配料，淋上配料就是一道五柳羹虱目魚條年菜，另外還有虎掌杏菇原味鮑、鄉舍如意呈祥瑞、貴妃藥膳大海蝦等美味可口的年菜，酒店主廚表示，年菜要兼顧美味與健康。

知名酒店行政副總主廚 陳錫熙：

「現在講究美食均勻，我們吃的東西量不要太多，就健康了，多運動，我們燉湯比較清澈，沒有那麼濁，燉起來吃比較清淡。」

營養師表示，慢性病的民眾，過年吃年菜要慎選食材，尤其不要過量攝取。

台南安南醫院營養師 何宜秦：

「除夕夜吃圍爐以火鍋為主，火鍋要注意，玉米、魚竽頭、馬鈴薯、山藥、南瓜，這些有可能加進火鍋料下去煮，這些都是澱粉類的食物，我們的飯就要少吃一些，來取代一些糖份。」

營養師說，過年用餐要七分飽，切勿暴飲暴食，多選擇天然食材，減少食用加工製品。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南採訪報導