古早味柴燒年糕 蒸24小時才出爐

【新唐人亞太台2015年2月13日訊】新年快到了，傳統客家人過年時，家家戶戶都會蒸年糕，祈求來年步步高升，不過現代人想要吃到客家古早味年糕，可真不容易。在高雄美濃有一家年糕業者，多年來堅持24小時柴火蒸煮，做出傳統味年糕，一起去看看。

掀開鍋蓋，年糕香味伴隨著蒸汽撲鼻而來，工作人員趕緊拿棍子攪拌，這樣子蒸煮24小時，每個小時攪拌一次，非常費勁。

原本白色的糯米漿，經過一整天的攪拌熬煮，水分都蒸乾了，顏色從白色變成琥珀色，吃進嘴裡香Q彈牙，還有淡淡的炭火香。

柴燒年糕業者 邱嘉毓：「我覺得年糕是要慢慢去品嚐的，而不是大口大口去吃，才可以慢慢去吃到糖的變化，跟木材裡面散發出來的那種香氣。」

今年以來，食安風暴不斷，為了給顧客安心，業者將自家產品送驗，證明自家的產品不含人工甘味劑和防腐劑。

柴燒年糕業者 邱嘉毓：「因為我們想說，有的時候我們添加什麼東西，消費者可能不會相信，那我就乾脆實際就是把年糕送去檢驗，讓大家接受說真的就是這樣。」

琥珀色的年糕表面 有大大小小泡泡，老板說，這就是好吃柴燒年糕的特徵。

柴燒年糕業者 邱嘉毓：「因為年糕很燙，所以我們在裝盛的時候，有的時候空氣會可能摻雜到裡面，所以它才會有起泡泡的現象。」

柴燒年糕只在過年前製作，平時吃不到，所以過年前訂單蜂擁而來，工作人員還得分三班守候大鍋爐，應付顧客的需求。

新唐人亞太電視 葉大維 林宏觀 台灣高雄採訪報導