客家酸菜香~~超級好吃

【新唐人亞太台 2015 年 05 月 29 日訊】客家酸菜香~~超級好吃

食物能否稱得上頂尖美味，不是自己說了算，要大家來認同。酸菜在客家人的飲食習慣裡，一直佔據重要的角色，大廚林如仕分享給大家的〠客家酸菜香，正是傳遞了客家人勤儉與刻苦耐勞。

✲大廚：林如仕

〠客家酸菜香

☀食材：客家酸菜600公克、肉末300公克、辣椒適量、水50公克

✴調味料：淡色醬油50公克、橄欖油20公克、蔬菜酵素5公克、水果酵素20公克、白醋適量、砂糖適量

✴作法：

1三層肉順紋路切條，再切成丁狀。

2熱鍋不加油、放入酸菜小火拌炒。

3炒至酸菜水份收乾。

4依序加入辣椒、橄㰓油拌炒。

5加入醬油、糖、醋。

6再加入蔬菜酵素，調味後盛起備用。

7另起油鍋將肉末加醬油，煸出醬香味。

8依序加入少許白醋、糖、蔬菜酵素、水果酵素拌炒。

9將炒好的酸菜末放入鍋中，加少量的水拌炒。

10拌炒至水收乾即可。