【新唐人亞太台 2015 年 06 月 05 日訊】
犒賞親友五臟廟的甜點- ❤ ^o^ ❤ 藍莓西洋梨起司派
賓客臨門，如何犒賞他們的五臟廟，此時獻上一道藍莓西洋梨起司派，派皮內填上甜而不膩、帶點微酸的藍莓及西洋梨，酥脆搭配微甜口感，再來杯解膩的紅茶，充分展現主人家滿滿的誠意。
主廚：陳家寧的小叮嚀~“藍莓西洋梨起司派”冰隔夜風味更好(至少4個小時)。
主廚：陳家寧
◆藍莓西洋梨起司派材料
西洋梨罐頭1罐、新鮮藍莓1盒。
起司糊：
奶油乳酪250公克、雞蛋3個、糖150公克、香草精少許、檸檬1顆。
甜派皮：
低筋麵粉500公克、糖100公克、奶油250公克、香草精少許。
檸檬皮碎末適量、水適量。
◇藍莓西洋梨起司派做法
1.奶油乳酪先打散。
2.分次加入糖慢慢攪拌均勻。
3.再分次加入蛋慢慢拌勻。
4.加入香草精、檸檬皮碎末檸檬汁拌勻後備用。
5.酉洋梨切片備用。
6.派盤先鋪錫箔紙備用。
7.麵粉、奶油混合慢慢拌勻。
8.搓揉成黃豆狀顆粒大小。
9.加入糖、香草精、檸檬皮碎末。
10.慢慢加水搓揉成糰。
11.進冰箱稍微冷藏15-20分鐘。
12.冷藏後麵糰捍開，放置派盤上。
13.再鋪一層錫箔紙，放米壓著。
14.以180度C烤25分鐘。
15.經過15分鐘後先醬米取出。
16.派皮繼續烘烤到上色。
17.酉洋梨擺入烤好的派皮裏。
18.再放藍莓，倒入起司糊。
19.以150度C隔水烤45-50分鐘。
20.烤到表面金黃即可。
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2015-08-17 15:43:00
