關鍵字:陳家寧
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提拉米蘇~帶來愛和幸福的甜點
2015-07-27 10:33:07老少咸宜的提拉米蘇(義大利語:Tiramisù),在義大利原文裏,「Tira」是「提、拉」的意思,「Mi」是「我」,「sù」是「往上」,合起來就是「拉我起來」的意思.而另外也可以解釋是「帶我走」,所以帶走它的不只是美味,還有愛和幸福。
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青蒜番紅花貽貝烤鯛魚~法式五星級料理讓您帶回家
2015-07-14 11:44:35番紅花可以說是香料之王,因它採收不易,價格因此不斐,歐洲多運用它在海鮮上提味及增色,法國藍帶師傅陳家寧這次將教我們如何將番紅花應用在鯛魚,可千萬別錯過。
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吃來很開胃~番茄蘿勒雞肉卷
2015-07-03 13:59:47變化多端的雞肉加上番茄和蘿勒,讓您忘不了那青醬與雞肉融合為一體的好味道!
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絕妙好滋味~番茄橄欖鯷魚派
2015-06-26 11:41:38鯷魚〞Anchovy,是許多地中海菜系中常常用到素材,通常是以油漬罐頭的面貌呈現在我們眼前。這道番茄橄欖鯷魚派,絕對是美妙好滋味。
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甜點- 藍莓西洋梨起司派
2015-06-05 10:05:09親朋好友到府,家中甜點開天窗怎麼辦? 甜點專家陳家寧教您,如何打造酥脆的派皮,點綴藍莓和西洋梨,做出幸福的藍莓西洋梨起司派,滿足賓客的味蕾。
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幸福週末派(69):野菇甜豆燉飯
2011-10-24 18:48:21如果你喜歡吃菇類,一定要試著做這道義大利燉飯,因為只要是自己喜歡的任何菇類都可以入菜。家寧老師說,洋蔥、紅蔥頭是做義式燉飯一定不可缺少的元素,至於,蒜頭、芹菜,可以隨個人喜好增減。因為是用大火炒熟生米,需耐心地不斷翻攪,讓每一顆米都吸飽菇類、高湯、橄欖油及奶油的香味,一直炒到黏稠,再加入藍黴乳酪。喔!如果你真的很怕發霉的乳酪味道,「馬自拉」和「馬斯卡邦」也是不錯的替代品。最後再放主角之一的甜豆,是因為怕它被炒的零零落落,而且顏色也會變醜…
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幸福週末派(72)--胡桃派
2011-08-26 16:28:17你喜歡手做還是靠機器幫忙?今天你將有機會兩種都試試看。製作派皮非得靠萬能的雙手,秘訣在於從頭到尾要用「抓」的,家寧老師形容就像按摩的手法。為什麼不能用揉的呢?因為太用力讓麵粉產生了筋性,派皮就不會酥脆。另外,搭配胡桃派淋上的鮮奶油,我們要把各種材料分批加入用機器來打,必須記住什麼時候用低速,什麼時候該用快速…
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幸福週末派(69)--野菇甜豆燉飯
2011-08-26 15:24:25如果你喜歡吃菇類,一定要試著做這道義大利燉飯,因為只要是自己喜歡的任何菇類都可以入菜。家寧老師說,洋蔥、紅蔥頭是做義式燉飯一定不可缺少的元素,至於,蒜頭、芹菜,可以隨個人喜好增減。因為是用大火炒熟生米,需耐心地不斷翻攪,讓每一顆米都吸飽菇類、高湯、橄欖油及奶油的香味,一直炒到黏稠,再加入藍黴乳酪。喔!如果你真的很怕發霉的乳酪味道,「馬自拉」和「馬斯卡邦」也是不錯的替代品。最後再放主角之一的甜豆,是因為怕它被炒的零零落落,而且顏色也會變醜…
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