醬爆雞丁~經典美味

【新唐人亞太台 2015 年 07 月 09 日訊】❤ 醬爆雞丁 ~經典美味

惹味又容易做的小炒，好下飯又超快完成。沈佑諭老師為大家做的醬爆雞丁，特色就是所用的醬，在經過油的爆香以後，有一股特別的香氣透出來，所以吃起來很美味可口。

❤ 沈佑諭
❤醬爆雞丁
✒材料
雞胸肉300g、 西洋芹70g、 蒜苗1根、 辣椒2支

☺    副料：黃醬50g、 白糖40g、 甜麵醬30g、 高湯1碗、 蛋白1個、 薑末、 鹽巴、 紹興酒、 胡椒粉各適量
✒作法
1.雞胸肉切約1公分的丁,加高湯、胡椒粉、薑末、白糖、鹽巴、紹興酒、太白粉水、蛋白拌勻備用
2.西洋芹切斜片,熱油鍋,放入蒜苗爆香後撈出
3.原鍋放入黃醬炒到上色,加甜麵醬、薑末、紹興酒、高湯,繼續炒到黏稠取出備用
4.熱油鍋放入雞丁略炒一下取出備用
5.另熱油鍋,放入雞丁,加醬炒到香味出
6.加入西洋芹、紹興酒、辣椒拌炒片刻即可