在地食材辦桌 推廣台中古早味美食

【新唐人亞太台 2015 年 10 月 05 日訊】「辦桌」可說是台灣飲食文化中重要的一環，台中烹飪公會響應中台灣美食展、採用台中在地食材，主打古早味料理，席開50桌供民眾訂位，推廣台中美食。

大火快炒爆香，加入米酒提味，煮熟的蝦子經過師傅擺盤，淋上現調醬汁，就可以上桌了，仔細一看，桌上清水米糕、大甲芋頭，新社香菇，梨山愛玉，全是台中在地食材。

台中市烹飪公會榮譽理事長 葉振興：「很多人不知道我們梨山有愛玉，所以我們推台中名產愛玉。」

榮譽理事長推廣台中特色料理，大規模辦桌舉辦第二年，選用台中山、海、屯的農特產品做為食材，準備席開50桌，開放民眾訂位。

強調道地古早味，料理可不能馬虎，選用大甲芋頭藥膳鴨，至少要蒸兩個半小時。

台中市烹飪公會榮譽理事長 葉振興：「我們芋頭，有揉過再跟鴨混合在一起，吃起來比較香，那芋頭在鴨子肚子裡面，就會散出芋頭的自然香味。」

台中美食展即將登場，千人辦桌料理，用在地食材做出道地古早味 ，讓民眾一次吃盡中部山珍海味。

新唐人亞太電視 邱添喜 詹詠茹 台灣台中採訪報導