juice juice的好滋味~乾燒大明蝦

juice juice的好滋味~乾燒大明蝦

您看到碩大的明蝦時，會有點不知所措，不知道到底如何料理比較好，羅麒祥師傅要分享蝦肉肥美Q彈的乾燒大明蝦，一口咬下去，鮮美滋味瞬間就在口中化開,這麼濃郁的滋味真是讓人魂牽夢縈，難怪明蝦是老饕食客們的最愛!

ღ羅麒祥
ღ乾燒大明蝦

➷材料
明蝦10隻,西生菜、紫洋蔥、紫高麗菜各適量,薑末、蒜末各適量,蛋白一顆半
➷調味料
辣豆瓣醬、番茄醬、烏醋、白醋、香油、砂糖各適量
➷作法
1.紫高麗菜切細絲,泡冰開水.西生菜切絲,泡冰開水.
紫洋蔥切絲,泡冰開水.
2.明蝦先修剪觸鬚即腳,在明蝦背部第二三節處,用牙籤挑出沙腸.
3.在明蝦的肚子剖一刀,在明蝦的肚內抹上太白粉,保持水份.
4.備一鍋油,明蝦分兩次炸,以防油溫下降.炸到六分熟撈起瀝油.
5.起油鍋,依次放入薑末、蒜末爆香,加入辣豆瓣醬炒出香味.
6.加入番茄醬、水、烏醋、白醋、砂糖煮滾,加入明蝦,小火拌煮入味.
7.紫高麗菜、 美生菜撈起瀝乾水分,擺盤底,入味明蝦撈起,擺盤.
8.湯汁加太白粉水勾芡,加入打過的蛋白,加入香油拌勻,
淋在明蝦上面即可.