冬天吃火鍋 營養師教健康益身吃法

【新唐人亞太台 2015 年 12 月 24 日訊】冬天民眾喜歡吃火鍋，怎麼樣吃的健康又沒負擔呢，營養師建議，盡量以天然食材代替加工品，肉類海鮮要去皮，減少油脂，佐醬鈉含量高，不宜吃超過6公克，這樣才不會造成身體過度負擔。

天氣冷颼颼，讓人好想吃一鍋熱呼呼的火鍋來暖身，火鍋店生意火紅，營養師表示，肉類海鮮要盡量去頭、去皮，食材下鍋，順序很要緊，應先放蔬菜，再來放蛋白質肉類的食物。

彰基營養師 陳美櫻：「譬如說魚肉的皮可以去除的話就盡量去除，這樣子的話可以減少一些飽和性的脂肪酸跟膽固醇的攝取，蔬菜的部分先吃半飽之後呢，再來吃蛋白質食物，譬如?再來吃一點肉片、海鮮的東西，下菜的順序，蔬菜先了吃之後，再來放蛋白質的食物來講，你可以減少油脂的攝取。」

加工食品油脂含量高，不宜多吃，沙茶醬、鹽等佐醬鈉含量容易過多攝取、濃稠湯底普林值、鉀磷高，多吃容易造成心血管、腎臟的負擔，營養師建議，應以天然食材代替加工食品。

彰基營養師 陳美櫻：「食物一直烹調的話，一直煮滾，油脂啦還是說像普林值部分都會增加，那個也會增加一些像痛風的一些困擾，吃火鍋加個佐醬，如果不控制的時候，是很容易超量，那鹽分增加過多的時候，他一些心血管的問題，高血壓的問題，這個問題就很容易滋生。」

冬天冷鋒來襲，熱呼呼的火鍋，可以禦寒、暖身，不過要吃得健康身體沒負擔，吃火鍋的時候，選擇食材及吃法就變的很重要。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳漢昌 台灣彰化採訪報導