台灣小吃新創意 香腸加火龍果粉

【新唐人亞太台 2016 年 01 月 21 日訊】台灣國民小吃烤香腸，現在有一種新的吃法，台中區農業改良場新研發，將火龍果乾燥成粉，加入香腸調味、調色，製作出來的火龍果香腸，色澤更鮮艷，口感更清爽，一起去看看。

成熟的火龍果準備採收了，鮮紅的外表，看起來非常討喜，它是民眾喜愛的水果之一，不過，現在台中區農業改良場有了新研發，將紅潤多汁的火龍果實，乾燥成粉，與香腸一起加工，變成火龍果香腸。

台中市大安區農會總幹事 蔡建宗：「加入紅龍果粉以後，第一個它的色澤變漂亮了，第二個它的口感變成非常的清爽不油膩，而且也提升了肉的鮮甜的味道，可以說非常非常地契合。」

由於食安風暴頻傳，原料的基原鑑定及產品成分分析，就更受到重視了，所以自然顏色的火龍果粉、直接與香腸混合加工，水果的香襯，更能提味香腸的鮮度與風味。

台中區農業改良場長 林學詩：「用特殊的乾燥方法，保持它的顏色，還有保持裡面的花青素在裡頭，它顏色非常漂亮，接著我們把它磨成粉，乾燥的粉末可以做非常多的用途，把它加到香腸裡面，讓這個香腸的色澤，更好看一點。」

業者腦筋動得快，透過異業結盟，這項火龍果香腸新研發，也將進入消費市場試水溫。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳漢昌 台灣彰化採訪報導