【中式點心】更年期可以多吃的~山藥豆漿饅頭|廚娘香Q秀

更年期可以多吃的~山藥豆漿饅頭

作饅頭比作麵包來的簡單,超省時也超健康，但是有幾個事項須特別注意~

1. 蒸饅頭的水，不要直接用生水，要用過濾水或煮過的開水,才不會吃進對身體影響甚鉅的氯哦!

2. 底下用的饅頭紙,最好用無漂白的棉布或饅頭紙

3. 發酵要夠，蒸好後別忙著出爐,打開一小縫,讓熱空氣竄出來4、5分鐘後,才出爐,才不會像風乾的福州橘子皮~~皺巴巴@@

一杯熱騰騰的豆漿，配上這種加了山藥或芋頭或地瓜的饅頭是我從小就喜歡的早餐

小時候，村子裡有兩家外省伯伯在賣手工饅頭、包子,那種味道和嚼勁兒,至今仍讓人無法忘懷

現在自己會做這些雜活,真的倍感幸福，藉此文章,謝謝泰順街上賣饅頭的黃老伯，以93歲的高齡,來家中免費幫我上課

是我生命中的貴人,真的非常感恩,希望自己也能略盡棉薄之力,回饋所學給想學料理的朋友們!

山藥豆漿饅頭

材料：

   紫山藥泥110克、無糖豆漿160克、速發乾酵母6克、中筋麵粉380克、糖30克、鹽1克、葡萄籽油15克

* 無糖豆漿做法可參考另一篇網誌：黃豆變奏曲~四樂章

作法：

1. 將所有材料打至成糰光滑，靜置10分鐘

2. 分割成2份，各擀成長方形(約45公分長，25公分寬)

3. 由上往下捲成筒狀

4. 頭尾去掉，切成8等份

5. 放在饅頭紙上，進行發酵(28℃) 60分鐘

6. 蒸鍋水滾後，蒸10分鐘後,開一小洞透氣續蒸4分鐘後熄火，繼續放在瓦斯爐上5分鐘後再掀開(可以避免溫差過大而皺皮)(尤其是冬天)(鍋蓋和蒸鍋之間最好蓋一層紗布，這樣打開蓋子的時候，水蒸氣比較不會直接滴到饅頭上)

7. 出爐後放烤架上冷卻，當天沒吃完的請分裝放冷凍

***廚娘提醒您~

1. 發酵一定要夠(比原本麵糰大1.5~1.7倍)或(食指沾水輕按麵糰，不會回彈)

2. 作法6.一定要確實執行^-^

可以做到以上兩點，成功必定屬於你!

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格