台灣之光！名廚江振誠獲米其林2星

【新唐人亞太台 2016 年 07 月 24 日訊】歡迎您收看今天的好樣formosa，被奉為美食界聖經的《米其林指南》，日前公布，台灣名廚江振誠位在新加坡的法式料理餐廳，獲二星殊榮，江振誠也成為首位獲此殊榮的台灣人。

繽紛的色彩，將擺盤化為藝術，這是台灣名廚江振誠的法式創意料理。而江振誠旗下法式料理餐廳，日前才獲得美食界聖經《米其林指南》評鑑，榮獲二星殊榮，江振誠，成為台灣第一人。

台灣名廚 江振誠：「我的管理模式有一點很重要的是，絕對是團隊合作，我給他們絕對的信任去判斷，這個東西要用什麼東西是最好。重要的是團隊的每一個人，要跟你同步的呼吸，當你在廚房的後面，你就可以看到，大家是很從容的在做，因為每一個環節都銜接得很好。」

20歲就隻身前往法國學習料理的江振誠、25歲當上法國米其林三星餐廳執行主廚、35歲開設自己的法式餐廳，被紐約時報選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」，而這間餐廳，在今年被米其林評鑑，榮獲二星殊榮。位列全球頂尖廚師之列的江振誠，說到台灣的優勢。

台灣名廚 江振誠：「我們要意識到說，我們的優勢和劣勢是什麼，我們就應該拚我們的質，台灣的特性是什麼，我覺得是Temperature，是溫度。」

這次拿下米其林二星，知名美食家高?雯就說：「江振誠拿到二星是基本行情，雖然我覺得沒拿到三星有點可惜。但沒有一步登天就表示還能往上爬！」

新唐人亞太電視 巫亦晴整理報導