稻米消費需求減！ 米水餃、米泡麵吸睛

【新唐人亞太台 2016 年 08 月 21 日訊】為了提升台灣人糧食自給率，農糧署將米研磨成「米穀粉」，不但熱量比較低，好消化，開發出米泡麵、米水餃或是米做麵包等產品，來取代麵粉，挽救日益下降的稻米消費需求。

鬆餅、饅頭、水餃到義大利麵，都是餐桌上常見的佳餚，但不一樣的是，這些全是米做的。

米粉業者 鄭特：「我們這個米穀粉一定是有含量50%以上，才能稱為調和米粉。」

柔白細緻的米穀粉，由農糧署研發技轉後，取代麵粉，像是米泡麵用20%的米穀粉，取代泡麵裡頭增加Q度的麵粉或是化製澱粉。 因為米不容易吸油，製作過程油含量少了30%，口感照樣Ｑ彈。

中華農會資材供應科科長 張麗英：「最主要是說，讓我們國人在不知不覺中吃到米製品。」

而同樣是米產品，業者將水餃皮添加5%的米穀粉，不但與麥的氨基酸互補，更容易消化，以一年生產8200公噸水餃來算，可使用450公噸以上的稻米，提升國產米食的供應。

農糧署署長 陳建斌：「我們是根據小麥的到港價格，我們評估它，讓我們的米穀粉做出來跟進口小麥做出來的麵粉能夠價格相當，做出更有競爭力的產品，發揮米穀粉的特性。」

台灣人飲食習慣改變，米飯越吃越少，從過去每人一年吃掉85公斤的稻米，降到只剩45公斤，農糧署積極研發米的新價值，將米食融入國人飲食中，解決台灣米過剩的問題 。

新唐人亞太電視 邱添喜 詹詠茹 台灣台中採訪報導