【創意料理】前世的情人── 桂花與蕃薯

前世的情人一一桂花與蕃薯

不知為甚麼，只要看到桂花或蕃薯製品，一定會買回來嚐嚐看。

難道是太愛台灣？（蕃薯像台灣），愛屋及烏！呵呵！

至於桂花呢！莫非以前曾經是詩人？（想太多？）……

人閑桂花落，夜靜春山空，月出驚山鳥，時鳴春澗中。

接下來看廚娘如何將桂花與蕃薯弄得如膠似漆，難分難捨，譜出動人的二重奏。

（一）桂花蜜蕃薯

材料：

蕃薯 400克（雖然愛台灣，但是這次移情別戀，用日本金時地瓜來作口感會比較Q。）

黃砂糖 30克

桂花醬 60克

醬油 1小匙

水 100克

沙拉油 適量

熟黑芝麻 少許

作法：

1. 地瓜帶皮切滾刀塊，泡在水中去除澀味。

2. 拿餐巾紙將地瓜表面的水分擦乾，放入油鍋中炸至金黃熟透。（可用竹籤刺刺看）瀝乾，備用。

3. 把黃砂糖、桂花醬、醬油、水一起放入鍋裡，用中小火煮沸。要煮至黏稠，熄火。

4. 放入炸好的地瓜，均勻裹上糖衣。

5. 擺盤時，灑上熟芝麻即可。

（二）蕃薯戀桂花

材料：

日本金時地瓜 1大條

桂花醬 半碗

麥芽 50克

作法：

1.整條地瓜拿去電鍋蒸，用竹籤刺看看能否容易穿透，如果可以輕鬆刺穿，就表示可以了。

2. 待涼再切成2.5公分厚的圓片。（熱的時候切，形狀比較不漂亮，容易散掉）

3. 將桂花醬和麥芽煮溶（火一定要小），加入地瓜，再滾一次，熄火，浸泡一個晚上。

4. 待入味，撈出，找一個適合的陶器裝盤，就可以享受和風十足的日式下午茶了！

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格