【創意料理】簡易麵食自己作~紅蘿蔔麵疙瘩|廚娘香Q秀

簡易麵食自己作~紅蘿蔔麵疙瘩

中筋麵粉加點水和成如耳垂般柔軟的麵糰，放入滾水中煮至浮起...

這就是最令人懷念，也是小時候最常吃的麵食~貓耳朵

那天張麗蓉老師用南瓜泥混中筋麵粉、太白粉、水..再加一些顏色鮮艷的蔬菜、松阪豬肉...

就成了讓在場工作人員讚不絕口的南瓜麵疙瘩了，儘管大家中午都吃了一個便當，不到3分鐘，整鍋見底...

年前回到紐澤西，打開冰箱發現一大包紅蘿蔔,就用它代替南瓜,作了一鍋紅橙橙的麵疙瘩

今年除夕，剛下飛機的廚娘，年夜飯就靠這一鍋了!^__^

紅蘿蔔麵疙瘩材料:

紅蘿蔔3條、中筋麵粉250克、太白粉80克(也可以用樹薯粉代替)、水適量

湯材料：

松阪豬肉一片、香菇5朵、大白菜1/4顆、木耳5朵、蔥3根(青蒜更好)(因為冰箱只有蔥,外面冰天雪地，不想出門,有甚麼煮甚麼囉)、青花菜半個

麵疙瘩作法:

1 紅蘿蔔切段蒸熟，搗成泥狀,加入中粉、太白粉,和成如耳垂般肉軟的麵糰,靜置半小時

2 水滾,將麵糰撕成片狀(如貓耳朵)入鍋煮至浮起,再一分鐘後撈起,放碗裡，加一點沙拉油拌一拌備用

3 蔥白切段，豬肉斜切成片狀(用一點醬油醃幾分鐘)

4 香菇泡水後切絲，木耳、大白菜切絲備用

5 蔥白、香菇炒香後加入肉片炒白

6 加高湯、大白菜、木耳，湯滾後加入麵疙瘩、青花菜、胡椒粉、鹽巴

7 起鍋前淋幾滴香油

8 幸福上桌@@

再次感謝麗蓉老師在百忙中無私的分享!

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格