紹興醉雞卷看似豪華，其實做法很簡單，來賓李婕綾貼心提醒，醉雞卷的去骨雞腿肉，別選太大支的雞腿，因為肉層過厚入味慢，也有捲起來開口的疑慮。而賞心悅目的菊花干貝絲這道料理，並沒有花，而是利用蛋皮做成菊花瓣狀。
第一道料理~紹興醉雞卷
食材：去骨雞腿肉、紅棗、枸杞、當歸、薑泥、糖、鹽、紹興酒、青檸檬片
作法
1.去骨雞腿用薑泥、米酒按摩醃製後，置入枸杞子，將雞腿捲起入電鍋蒸至熟成。
2用米酒浸泡枸杞、當歸片使出香氣，置入雞腿卷浸泡，待食用再切片，夾香檸擺盤即可。
第二道料理~菊花干貝絲
食材：瘦肉絲、蛋皮絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、蝦仁、絞肉、蛋、干貝、小松菜、鹽、鰹魚粉、玉米粉、花椰菜
作法
1蛋皮排上香菇、紅蘿蔔、干貝絲、筍絲等，再填入蝦漿與絞肉。
2蒸熟劃開蛋皮，即可呈現綻放如黃色花朵，加上花椰點綴。
來賓簡介
李婕綾美魔女Jolyn。專長料理、化妝、尾牙主持、電腦文書。現職為科技公司生管/保稅專員。因好廚藝，常受邀參與多家雜誌書籍及網路的合作食譜。
--------------------
想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://goo.gl/ByPjJi
廚娘香Q秀粉絲團
廚娘香Q秀Blog
按讚加入 新唐人亞太電視台粉絲團
2017-02-23 14:16:37
