紹興醉雞卷看似豪華,其實做法很簡單,來賓李婕綾貼心提醒,醉雞卷的去骨雞腿肉,別選太大支的雞腿,因為肉層過厚入味慢,也有捲起來開口的疑慮。而賞心悅目的菊花干貝絲這道料理,並沒有花,而是利用蛋皮做成菊花瓣狀。
第一道料理~紹興醉雞卷
![紹興醉雞卷](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2017/02/22/2017-02-22-58ad01a3df31a-220x123-169.jpg)
食材:
去骨雞腿肉、紅棗、枸杞、當歸、薑泥、糖、鹽、紹興酒、青檸檬片
作法:
1. 去骨雞腿用薑泥、米酒按摩醃製後,置入枸杞子,將雞腿捲起入電鍋蒸至熟成。
2. 用米酒浸泡枸杞、當歸片使出香氣,置入雞腿卷浸泡,待食用再切片,夾香檸擺盤即可。
第二道料理~菊花干貝絲
![菊花干貝絲](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2017/02/22/2017-02-22-58ad01dfd35f1-220x123-169.jpg)
食材:
瘦肉絲、蛋皮絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、蝦仁、絞肉、蛋、干貝、小松菜、鹽、鰹魚粉、玉米粉、花椰菜
作法:
1. 蛋皮排上香菇、紅蘿蔔、干貝絲、筍絲等,再填入蝦漿與絞肉。
2. 蒸熟劃開蛋皮,即可呈現綻放如黃色花朵,加上花椰點綴。
來賓簡介
李婕綾美魔女Jolyn。專長料理、化妝、尾牙主持、電腦文書。現職為科技公司生管/保稅專員。因好廚藝,常受邀參與多家雜誌書籍及網路的合作食譜。
![李婕綾主廚](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2017/02/22/2017-02-22-58ad0258b2ad9-220x123-384215.jpg)
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