清明吃寒食 彰化老店潤餅皮供不應求

【新唐人亞太台 2017 年 04 月 03 日訊】你知道清明時節，為什麼要吃潤餅嗎？因為冬至後的一百零五天，是中國的寒食節，日子恰好就落在在清明前後，相傳那幾天中不生火煮食，都吃冷的食物。於是，就有了吃潤餅的習俗，彰化北斗一家傳承4代的潤餅皮老店，因為手工製作，生意好到應接不暇。

迅速在熱鍋上擦餅皮，這家百年老店，從3月初到清明附近，生意超好，一天製作1000斤，10幾個人顧著46口火爐，從早忙到晚烤潤餅皮，還是供不應求。

民眾：「孩子要吃就趁早買，(孩子愛吃)，對。」

民眾：「(買幾斤)，5斤啦，(5斤喔)，5斤皮，(這裡皮好吃嗎)，好吃，好吃。」

北斗潤餅皮業者：「爐火的溫度會影響餅皮的品質，火太小餅皮會太硬，火太大餅皮會太厚。」

另外這家鹿港的潤餅皮老店，只有兩代人4口爐，由於人力不足，只好祭出限購或預約方案。

鹿港潤餅皮業者：「我一天就是做100多斤而已，最多，（最多這樣子，所以一定要限量這樣子），對，(不然也做不出來)，如果不限量的話，一個人不要說多少，只要5斤就好了，我一天只要接幾個客人。」

民眾：「很薄、很好吃，很好吃，我昨天才來買，今天再來買。」

清明吃寒食，潤餅皮的需求量倍增，也為老店帶來人潮和商機。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳漢昌 台灣彰化採訪報導