原住民的傳統調味香料馬告，也有人稱為山胡椒，馬告未成熟前為綠色，曬乾後外型酷似黑胡椒粒，同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣，風味獨特，還能去除肉類腥味。經過石板洗禮的烤豬肉，真的不一樣，肉質緊實Q彈又有嚼勁。
彩色番茄石板肉沙拉佐馬告油醋
食材：有機香茄10個、玉米筍2支、過貓菜10克、糖果櫻桃蘿蔔4片、洋蔥10克、山豬肉150克、蝦子少許、紅酒醋20克、馬告10克。
作法：
1. 彩色番茄洋蔥洗淨切塊備用
2. 玉米筍、過貓沸水後冰鎮
3. 山豬肉煎熟切片
4. 將所有食材上盤淋上油醋即可
示範主廚~食藥署優良廚師張克勤，擁有法國藍帶騎士勳章及法國藍帶最高廚藝勳章、世界廚王爭霸賽冠軍、擅長泰式、日式、粵式、原住民料理！
感謝場地提供~芭達桑原住民主題餐廳
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2017-06-06 19:37:29
