【異國美食】薑蓉雞絲香飯/西班牙蛋餅│廚娘香Q秀(400)

不是餐飲科系的來賓魏梓洋，高職念完便果決投入職場。求新求變下的料理，都有自個兒獨特風格。常見的海南雞飯他變化成薑蓉雞絲香飯，低脂肪的雞肉淋上熱騰騰的蔥油，健康與美味兩者兼顧。而用橄欖油小火炒馬鈴薯、洋蔥、蒜碎炒出香氣，再加入有一定厚度蛋液的西班牙蛋餅，令人垂涎。

#薑蓉雞絲香飯

食材：雞腿1支 飯200克、薑15克、蔥30克、鹽1匙、雞油、橄欖油100CC

《1》雞腿以白胡椒、鹽、米酒、橄欖油醃製，烤箱預熱150度，烤1小時半約九分熟取出，倒出雞油，再將雞腿去皮，肉撕成絲。

《2》薑蔥醬：蔥30g、嫩薑15g、鹽1匙、橄欖油100cc 。

作法：蔥切末嫩薑去皮切泥，入烤碗，鹽、橄欖油燒熱淋上拌勻。

《3》煮熟白飯200g拌入雞油、鹽。

《4》作法1的雞絲，放入作法2薑蔥醬上鋪平。作法3的白飯，再放入作法2的雞絲上舖平，最後放上雞皮入烤箱250/200度，烤約十分鐘至雞皮焦脆即可。

#西班牙蛋餅

食材：

雞蛋2顆、馬鈴薯1顆約200g、洋蔥100g、蒜仁2顆切碎、香菜、橄欖油100cc

做法：

《1》蛋攪勻，馬鈴薯直條1開4，再橫擺切片約0.3厚度。洋蔥切絲。

《2》平底鍋下橄欖油小火炒馬鈴薯至半熟，再下洋蔥炒軟，再下蒜碎炒出香氣，瀝出油待涼倒入蛋液中。

《3》平底黑鐵鍋預熱上薄油，將做法2加上蛋液，調味鹽巴、胡椒。倒入蓋鍋蓋煎上色，翻面再煎上色並入烤箱，拿出倒蓋於盤子，再用小火再煎熟另一面，再倒扣盤子即可。可靜置五分鐘後再切塊

來賓介紹

魏梓洋 高職畢業但卻投入廚師行業 十餘年不斷學習求新求變 並在大大小小餐廳服務 料理出獨特風格的家常菜

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