【點心】香酥胖胖卷/超炫莓果棒棒糖│廚娘香Q秀(406)

您不會否認吧！一口甜點蔓延開來，絕對讓人覺得超幸福。口感香、濃、酥、脆的香酥胖胖卷，加入過篩可可粉可以幫助凝結。著作《第一次做鹹點心就成功》、《用果汁機輕鬆做點心》、《一起做點心》等等的烘焙魔法師馮嘉慧，建議過篩的低筋麵粉加入拌勻，可以只先用一小杯加入奶油及沙拉油拌勻，這樣油比較不會沉到底。看到馮嘉慧老師做得好開心，尤其超炫莓果棒棒糖更是透過棒棒糖甜蜜的味道，喚醒大家兒時的回憶。

香酥胖胖卷

酥菠蘿：低筋麵粉100g、杏仁粉55g、糖粉45g、鹽1g、奶油(軟化) 55g、奶油(融化) 38g

蛋糕捲：蛋黃186g、西點轉化糖漿28g、細砂糖33g、蛋白148g、細砂糖75g、低筋麵粉60g、奶油20g、沙拉油12g

奶油霜：打發奶油125g、蘭姆酒4g

做法：

1.酥菠蘿：將低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、鹽、奶油(軟化) 放入鋼盆中拌勻，以180/160烤焙 12-15分鐘後出爐，待冷卻再加入融化奶油拌勻備用。

2.蛋糕卷：將蛋黃、西點轉化糖漿、細砂糖放入鋼盆中隔40度溫水打發。

3.另取一鍋放入蛋白先打發起泡，分次加入細砂糖打發，將打發蛋白糊取1/3放入蛋黃糊中拌勻，再到入蛋白中混合均勻。

4.將過篩的低筋麵粉加入拌勻，加入奶油及沙拉油拌勻，倒入平烤盤中，將酥菠蘿搓散碎片撒在表面，以170烤焙12-15分鐘出爐放涼，抹上奶油霜捲起即。

超炫莓果棒棒糖

覆盆子果泥20g、西點轉化糖槳5g、奶油5g、白巧克力45g、可可粉10g、

草莓巧克力脆球20g