學習日本介護食概念 洋厝社區共餐DIY

【新唐人亞太台 2018 年 05 月 28 日訊】日本「介護食」，指的是選用在地食材，做成「色香味形軟泥流」的美味料理，讓長者容易咀嚼吞嚥；而這股風潮已經吹到彰化鹿港，彰化縣政府舉辦20場「樂齡介護食」宣導活動，邀請社工系老師以及營養師現場指導，讓老人家親自動手烹煮美味料理。

挑選自己喜愛的食材，有的忙著切菜，有的忙著炒菜，25個廚師一起烹調，煮出10道菜一起共餐，過程雖然緊張，婆婆媽媽們都樂在其中。

社區志工：「在這裡煮，感覺好像很有趣，(怎麼說？)就大家吃，在家裡較沒有煮這個(菜色)。」

彰化縣洋厝社區發展協會理事長 黃文欽：「介護飲食，這些老師來教我們，社區的這些居民，來做屬於我們健康飲食，讓我們吃得更加健康。」

彰化縣鹿港鎮的洋厝社區活動中心七年前就開始老人共餐服務，為了讓長者吃得更健康，彰化縣政府邀請社福團體、社工系老師以及營養師到個社區舉辦20場「樂齡介護食」課程宣導。

營養師 尤麗雯：「每天需要的六大類的食物，帶到他們的餐食裡面，讓他們了解到，其實一個均衡的營養，對健康的身體是非常重要的。」

彰化縣長 魏明谷：「(食材)可以做得較軟一些，營養都有夠，只不過是把硬的東西變成軟的，軟的(長者)又無法咀嚼，把它變成爛的，讓長者可以自己主動來吃。」

鹿港鎮長 黃振彥：「其實我會煮，但是不是很會煮，早上我會炒飯，肚子餓自己炒飯吃。」

鹿港鎮長黃振彥以及彰化縣長魏明谷也化身主廚，魏明谷現場也來體驗烹調美食，社區志工也來段上菜秀，為社區共餐增添趣味性。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導