池上一甲子豆腐店 哇沙米豆花顛覆味蕾

【新唐人亞太台 2018 年 06 月 13 日訊】台東池上有一家，日據時代就創立的豆腐店，至今還用古灶燒粗糠的方式來做豆腐，以植物發酵讓臭豆腐一點也不臭，經典的還有哇沙米豆花，帶有嗆鼻的哇沙米醬油，搭配上黃豆的香味，味道相互交錯融合，吸引遊客慕名而來。

淋上帶有嗆鼻的哇沙米醬油，融合黃豆香的香味，這是池上知名的哇沙米豆花，一端上桌，民眾迫不及待想要品嚐。

遊客「鹹鹹，甜甜的，還有一點辣，(會很嗆鼻嗎) 現在有一點點，(好吃嗎)，不錯。」

第三代 謝曜駿:「這個口味存在小爭議，我那時候回來時候說，想把它停掉，回頭客指定說吃這一款，就把它保留下來繼續做。」

從池上日據時代就有的豆腐店，第三代謝曜駿二年前為了分擔爸媽的辛勞，辭掉辦公室，投入阿公留下來的豆腐店，堅持用這個日據時代就有的灶，燒粗糠讓它產生蒸氣來做豆花。

謝曜駿媽媽 鐘瑞寶:「將近六十年了，以前是我公公，他們剛開始是做一點點，挑著出去賣，後來就交給我，然後就慢慢把它研發臭豆腐。」

第三代 謝曜駿:「因為我們的製程都是維持古早的做法，人工東西占的非常重，做這個長久下來容易不舒服，就想說回來幫助他們，減輕他們工作壓力，也因為這傳統很少人在做，就想說回來順便學習這東西，不然未來他們真的不做了，沒有人會做這東西了，一種延續吧。」

謝曜駿的媽媽研發外酥內軟的臭豆腐，用植物發酵讓臭豆腐一點也不臭，再搭配豆漿，連台南來的阿嬤也專程來嚐鮮。

遊客:「裡面軟軟，外面酥酥，吃起來不會很辣，(會順口嗎)，有。」

遊客:「因為我是微甜的(豆漿)，所以剛好綜合，鹹甜鹹甜還滿好吃的。」

接下老店後，謝曜駿沒了假期，例假日要開店，非假日要做豆花、豆腐，整天站著工作，夏天高溫炎熱還要現炸臭豆腐，非常辛苦，但能傳承古老手藝及老味道，他覺得一切都值得。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台東採訪報導