只要加入這兩樣祕密武器就可以媲美萬巒豬腳的~古早味豬腳麵線

小時候只有在生日當天才會吃到豬腳麵線，平常很少吃到肉，除了年節外，因此豬腳麵線對我們這個年代的人來說是非常有意義的料理

雖然現在大家都用蛋糕祝賀生日，不過我還是喜歡在家人過生日的時候燉一鍋豬腳，下一點麵線，雖然老套，但總讓我不由得感到懷舊和溫暖

在這裡的中國超市我們台灣所謂的「豬腳」變成了「豬手」，很有趣吧！公說公有理，婆說婆有理，反正我今天煮的豬腳是肉多的那種（也就是後腿），如果你不喜歡肉多的話也可以選擇「豬手尖」～就是前腿

不用傳統炒糖色的做法，而是用醬油膏，除了可以讓顏色更油亮，也讓廚房少一點油煙

用甘蔗墊底，可以避免燒焦（膠質容易焦鍋）外，用天然的蔗糖取代精緻糖，對身體的負擔相對減少

上桌前灑一點蔥花，OK，開始享用吧！

~~生日快樂!!!

燉豬腳材料：

豬腳 1支

蔥 1把

辣椒 1根

糖 1大匙（放甘蔗就可以省略）

烏醋 1大匙

醬油 半碗

米酒 一碗

醬油膏 1大匙

甘蔗 數段（連皮）

水 適量

燉豬腳做法：

1. 豬腳洗淨，用開水川燙去血水（也有的做法是炒糖色之後再炒豬腳），這裡我放醬油膏，顏色也超漂亮，廚房少了油煙^__^

2. 將蔥綁成一把（這樣燉好後,直接撈起丟棄，豬腳才會看起來清爽）

3. 將所有材料放入一深鍋，甘蔗連皮（要刷乾淨）墊底

4. 加入適量的水，也可不加水，直接加米酒（蓋過材料）

5. 滾後轉小火

6. 中途如果有浮末要撈出

7. 燉大約40分鐘（用筷子可以穿透）即可

※有人喜歡吃Q一點，有人喜歡吃爛一點，可依個人喜好決定燉煮時間

※麵線分好多種，傳統的麵線略帶鹹味，所以加豬腳湯汁的時候要小心，以免過鹹

※煮麵線的水要多一點，煮出來的麵線比較爽口，可以乾拌也可以煮成帶湯汁的