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台灣的成鰻大多外銷日本，之前曾經一年為台灣賺進百億元的外匯，可是隨著生態環境日益惡劣，鰻苗資源減量，鰻魚養殖業的風險就越大。李建宏認為鰻魚價錢的起落難以掌控，所以要想永續經營就得把鰻魚養好，提高育成率，成本自然降低，就能多賺錢，也才能持續經營下去。
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