鹿港特色小吃芋丸 吃法多元民眾排隊嚐鮮

【新唐人亞太台 2019 年 02 月 11 日訊】到彰化鹿港不只看花燈，小吃也相當有名。除了肉圓，不能錯過的，就是鹿港的芋丸，顧名思義，就是將肉圓的皮，改成芋頭，再包入餡料，吃法多元，可以入湯或是像肉圓一樣用炸的，因為口味非常獨特，吸引不少民眾，排隊嚐鮮。

蒸好的芋丸，加入大骨湯，再加入薑絲，撒上胡椒鹽，這可是鹿港人道地吃法；也可以選擇加入白醬、紅醬、蒜泥以及特調醬油，把芋丸當肉圓吃，吸引民眾嚐鮮。

顧客 李先生：「芋丸它比較甜，然後肉圓醬有鹹，所以滿適合的。」

顧客 王先生：「(湯的芋丸)就煮的不會太糊，但是甜味還是夠的。」

鹿港第一市場各種小吃應有盡有，這家號稱創始店的芋丸店，業者表示阿公原本賣肉圓，為了增加收入，開始嘗試將肉圓皮改為芋頭外皮，因此鹿港特有的芋丸，就誕生了。

芋丸店第三代接班人 楊哲銘：「他就去研發，去研究，看說，肉圓裡面類似的肉，那外面用芋頭這樣包起來，它的口感如何，然後就這樣逐漸的不斷的改良，味道不斷的嘗試，然後當時阿公也就是做很多努力，然後才慢慢的變成現在的這樣的芋丸的方式。」?

光是鹿港天后宮旁的老街，就有超過三家芋丸店，業者說，為了傳承古早味，堅持採用大甲芋頭，透露好吃的秘訣就是要用手工，將芋籤在臉盆裡面來回揉捻5回，還要靜置20分鐘，融入米漿包入內餡，再送入蒸箱。

芋丸業者媳婦 俞志英：「現在人也不好請啊，然後薪水也高啊，你幹嘛不用機器，機器拌一拌很容易，很簡單對不對，人有時候還流動很大，也不好請，所以他說不行，他一定要堅持用手工。」

除了傳統芋丸、素食芋丸，還有加入干貝與香菇的干貝芋丸，業者不斷創新研發，讓鹿港芋丸，越傳越香。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導