超犯規南洋料理「海南雞飯」

第一次吃到海南雞飯是在新加坡

還記得那也是第一次飛新加坡，心情很不一般

新加坡～一個好小好小的國家，很乾淨、有好多好吃的異國料理，這是我對它的第一印象

而海南雞飯就是我在新加坡的第一餐，到現在還記得香茅那特殊的香氣，那也是第一次吃到香茅料理

對新加坡的印象已漸模糊了，然而海南雞飯那淡淡的香茅味卻記憶猶新

今天好友素玫上節目，煮的這道海南雞飯又讓我想起了那好小好小的國家，好遠好遠的記憶~~~~

海南雞飯

材料：

去骨雞腿（仿土雞） 一支

米 3杯

乾香茅 8克

薑泥 50克

蒜泥 10粒

鹽 3湯匙              

橄欖油 少許

南薑粉 6湯匙

作法：

1. 雞腿先斷筋，剁大塊肉

2. 將香茅4克、大蒜泥5粒、鹽適量、薑泥30克和雞肉一起醃，冷藏一小時以上

3. 水滾後放入醃好的雞腿肉，另加一杯水在雞腿肉的容器內，蒸20分鐘左右（用透明蒸鍋蓋，見湯汁有一杯量時，先取出雞汁當煮飯的水分）之後繼續蒸雞腿肉

4. 用三杯水（包括雞汁）加入米中，另將剩餘薑泥、蒜泥、南薑粉、鹽、橄欖油、香茅放入電鍋與米一起煮。

5. 飯熟後將香茅挑出，翻動米飯鬆開，再續燜15分鐘。

6. 盛飯於盤上再將腿肉擺上，可加汆燙過的青花菜，或一些醃製的小黃瓜、嫩薑就大功告成了，可以開快餐店了喲！

秘訣：來兩盤小菜更添風味：糖醋小黃瓜及梅子嫩薑