QQ裸麥貝果

要你第一次做貝果就一炮而響！

就是要QQQ!!!! 就是要彈牙!!!!

我一直不喜歡吃貝果，後來才知道，第一次吃到難吃的貝果，就以為貝果就是那副德行了，從此跟貝果就不說話了^-^

女兒特愛吃貝果，就三番兩次要我作，我這個人有個怪脾氣～自己不喜歡吃的東西，很難用愛心把它做出來，所以通常就不會動手做

那天去賓士修車，它的櫃檯上擺滿了各式各樣的點心，乍看還能引起我的興趣，看起來都還蠻養身的，有優格（上面擺滿了水果），有一包包的堅果，有香蕉、有蘋果，還有加了cream cheese 的貝果，心想，還要等一段時間車才會修好，肚子已開始咕嚕咕嚕的，就試試看貝果吧！

果然，賓士還是有些水準，貝果也讓我另眼看待，第二天，拿出多年前上課的講義，加上自己養的麵種，做出讓女兒驚喜的貝果

拿了一些給朋友，居然第二個禮拜來了7位她的朋友把我家廚房擠的滿滿的，度過了一個開心的下午茶時光

裸麥貝果

材料：（約作12個，每個100克）

高筋麵粉 600克

裸麥麵種 120克（可不用，但是酵母粉用量要增加到12克，水量也要酌量增加到350左右）

二砂 24克

鹽 10克

冰水 330克

奶油 20克

酵母粉 4克（溫水30克溶）

作法：

1. 將所有材料打至成糰後加奶油打至薄膜狀

2. 滾成一大圓，容器上要用保潔膜蓋好，放室溫26度發酵40分鐘

3. 分割成每個約100克，滾圓， 靜置10分鐘

4. 上下擀開呈橢圓狀

5. 左右兩邊各向中間折1/3

6. 再捏緊，此時呈長條狀（約10公分），靜置10分鐘

7. 將麵條搓成約30公分長的條狀

8. 一邊用擀麵棍擀平，另一邊搓尖一點

9. 將此兩端接合成一中空圓形，每個麵糰底下須墊饅頭紙（以利燙的時候翻面），進行最後發酵70分鐘（33度）

10. 水600克 、楓糖漿25克、冰糖5克煮成燙麵糰的糖水（找寬一點的鍋子煮），一次煮3個（我用的鍋，直徑是29公分）（不要一次放太多個，會擠壓變形）

11. 貝果發酵完成時，下鍋燙1分30秒（同時用湯匙將糖水淋在貝果上，這樣翻面的時候比較不會黏鍋邊），翻面再燙1分30秒（火要關小，似滾非滾）

12. 燙好取下饅頭紙，馬上進烤箱用180度烤18分鐘（視上色情況調整位置）（烤箱要先預熱好）

※用單純的cream cheese當夾餡，就好吃到不行哦！