做麵包很簡單~天然酵母薑黃鹹麵包

上天賜與的天然色素～薑黃

以前迷染布的時候，也常把它拿來染棉布，這種天然的色澤久看不膩，穿在身上最為舒適

薑黃是咖哩的必備原料，不僅香味濃厚、色彩艷麗，更是養身的好食材

我不僅喜歡把它拿來運用在手工藝上，更喜歡把它加入飯裡煮，也喜歡放到麵糰裡

就讓鮮豔的黃色帶來更有精神的早餐吧！

天然酵母薑黃鹹麵包

材料：（可作16個,兩種口味各作8個）

高筋麵粉500克 、黃薑粉5克、湯種160克、白麵種220克、糖50克、鹽10克、蛋1個、水60克、酵母粉6克（溫水40克溶）、奶油50克

餡料：

A. 洋蔥半個、起士絲適量

B. 蔥170克、油15克、鹽1/2t、蛋1個、奶油35克

麵糰做法：

1. 將所有材料除奶油外，一起攪拌至擴展階段

2. 加入奶油攪拌至薄膜狀（麵糰最佳溫度26度），進行基本發酵60分鐘後翻面，繼續發酵30分鐘（室溫28度）

3. 進行切割成16個，滾圓，靜置25分鐘

4. 整型成橄欖狀，進行最後發酵60分鐘（37度），做蔥花餡的在發酵40分鐘後要先拿出來，用剪刀先從中間剪開，再繼續發酵20分鐘

5. 完成最後發酵的麵糰，進行以下步驟：

餡料作法：

A. 洋蔥切絲，發酵好的麵糰用刀斜割2刀，刷蛋液，鋪上洋蔥絲，再灑起士絲

B. 將蔥花、鹽先拌勻，所有材料抓至油脂融化且變乳白

6. 再將餡料舖到麵糰上（舖多一點）

7. 烤箱預熱195度烤10分鐘後，降至165度烤6分鐘（中間視上色情況需調整位置）