超簡單手作點心系列～杏仁瓦片、檸檬果醬

超人氣點心「杏仁瓦片」黃金色滿滿的杏仁脆片，散發著濃郁的香氣，就算是烘焙新手也能簡單上手～

另外，再教大家自製簡單又健康「檸檬果醬」，酸甜清爽的檸檬果醬，不管是拿來當吐司抹醬、麵包夾心或是泡來喝，都可以喔！

【杏仁瓦片】

材料：

蛋白 3顆

細砂 50g

鹽 少許

低筋麵粉 60g

無塩奶油 35g

杏仁片 150g

作法：

1. 蛋白裡加入鹽、細砂糖、篩過麵粉後，攪拌均勻。

2. 在麵糊裡加入融化的奶油、杏仁片，輕輕拌勻（避免杏仁片破碎）。

3. 烤箱預熱180度。

4. 烤盤放上烘培紙，利用圓型模具，取適量麵糊，用湯匙將麵糊薄薄的鋪上一層。

5. 鋪好後將烤盤放入烤箱，以180度烤約25分鐘，出爐放涼後，即可放入密封罐保存。

【檸檬果醬】

材料：

檸檬皮 3顆

水 適量

檸檬果肉 10顆

細砂糖 700g (65%)

檸檬皮絲

做法：

1. 將黃檸檬洗淨，用削皮刀削檸檬皮（取黃色表皮的部分），用刀子將檸檬皮切成細絲。

2. 將切好的黃檸檬皮放入水中煮約10分鐘，之後撈出檸檬皮，把水換新，再煮10分鐘後，取出黃檸檬皮瀝乾。

3. 將檸檬果肉取出，包著果肉的膜也要去掉。

4. 檸檬果肉切成小塊，把果肉、砂糖、檸檬皮放進鍋中用小火煮，並且要不停攪拌（避免鍋底燒焦），直到砂糖融化並開始沸騰，維持中小火煮約30分鐘（或直到滿意的濃稠度）。