食品乾燥劑、脫氧劑小小包 原來作用這麼大

食品乾燥劑與脫氧劑作用在維持保存環境的穩定，食品吃完最好直接丟棄。（圖／NOW健康製作）

文：陳敬哲（NOW健康） 

購買零食或瓶瓶罐罐的保健食品，裡面經常放有一小包標示著「不可食用」的乾燥劑或脫氧劑，最主要用途在於加強食品保存，穩定品質與保存期限，或許有部分人不清楚原理，打開食品包裝就先丟掉，或留下來用在其他地方；營養師建議，食品保存劑應放在包裝內，待食品吃完時再一起丟掉。

新光醫院營養師李雨珊表示，乾燥劑能夠吸取包裝內水氣，保持食品包裝內乾燥，例如希望餅乾能保持脆度、奶粉能不結塊，都需要乾燥劑的存在；脫氧劑則是降低包裝內氧含量，減少微生物滋生，或避免保健食品變質，因此不論乾燥劑或脫氧劑，都不應該一開食品包裝就直接丟棄。

李雨珊提醒，不論乾燥劑或脫氧劑，使用劑量都經過計算，可以讓產品在保存期限內保持最佳狀態，例如每包乾燥劑吸取水氣能力有限，不可能無限制使用，脫氧劑原理類似，當原料全部氧化，就會失去作用，所以不論乾燥劑或脫氧劑，都只適合單次使用，不建議擺放到其他包裝食品內。

同時，李雨珊建議，由於乾燥劑或脫氧劑多半置於密封包裝內，在包裝打開後，進入些微溼氣或氧氣，馬上就能控制保存條件，但如果密封條件沒做好，乾燥劑或脫氧劑很快就會失去效用，所以包裝食品開封後要做好密封，不要再讓空氣跑進去，才能維持保持環境穩定。

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