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陳光鏡滿懷理想的投入友善耕作，但是辛苦種植的黃豆卻乏人問津。為了突破困境，他結合食農教育與實驗操作，把傳統的豆花、豆腐的製作搬上了課堂，讓參與者親自動手製作豆花、豆腐，還引導他們一起觀察、試驗與探索，並且把他的田區開放成戶外的大教室。這兩年來．他辦了超過 2500人次的餐飲活動，雖然又忙又累，但他卻希望藉由這樣的活動，讓更多人吃台灣本產的黃豆，更進一步推展自然友善的耕作方式。
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